Como cada año los cubatas del viernes y sábado noche y los quintos de todo el fin de semana, se depurarán a pie de olivera, a golpe de bara, doblada de lomo y acarreo de cajones.
Como cada año la campaña dará conversación a pie de barra, golpe de euro(diez), doblada de brazo y acarreo del quinto a la boca. Conversación para meses.
Como cada año litros de buen aceite llenarán estómagos, corrales y bolsillos. Buen aceite que engrasará musculos y articulaciones, adobará ensaladas y panes, dotará de personalidad lo que en casa o al estilo de casa se guise y que nos hará recordar cuando lo comamos, y dará igual donde estemos, la especial vida de la comarca, del pueblo.
Casi como cada año, este se prevé intenso e inmenso. La mucha muestra que tenían los olivos aguantó fríos, lluvias, soles, nieves, hielos y vientos, y se convirtió en mucha oliva en sus ramas. Imaginad doscientos mil quilos de frutitos verdes esperando ansiosos a precipitarse sobre verdes mantas de nylon.
Como cada año esfuerzos, gastos, horas, cuentos de la vieja y sueños, se verán compensados con realidades, alegrias, tierras vivas, humanos vivos y algo de dinero en los bolsillos que nos animarán a pensar en que vale la pena todo esto y en la campaña del próximo año.
Como cada año, buena oliva y buenos quintos.
Olea europaea, el olivo o aceituno, es un árbol perennifolio, longevo, que puede alcanzar hasta 15 m de altura, con copa ancha y tronco grueso, retorcido y a menudo muy corto. Corteza finamente fisurada, de color gris o plateado. Hojas opuestas, de 2 a 8 cm de largo, lanceoladas con el ápice ligeramente puntiagudo, enteras, coriáceas, glabras y verde gris oscuras por el haz, más pálidas y densamente escamosas por el envés, más o menos sésiles o con un peciolo muy corto. Flores bisexuales o polígamas, en panículas axilarescorola blanca. El fruto, la aceituna, es una drupa suculenta y muy oleosa de 1 a 3,5 cm de largo, ovoide o algo globosa, verde al principio, que precisa de un año para adquirir un color negro-morado en su plena madurez. Periodo de floración comprendido entre mayo y julio, su periodo de fructificación comprendido entre septiembre y diciembre. De este fruto se obtiene un aceite muy apreciado en gastronomía multifloras, con
El acebuche (Olea europaea var. sylvestris) es un olivo silvestre que se diferencia en que tiene un porte arbustivo, hojas de forma oval, es de menor tamaño y da un fruto bastante más pequeño. Aparece en forma silvestre acompañando a las encinas, quejigos y alcornoques, o en los matorrales que resultan de su degradación, junto al lentisco, mirto, palmito y espino negro. Vive en todo tipo de suelos y aguanta muy bien el calor, pero es sensible al frío, especialmente a las heladas. Como las variedades de olivo son interfértiles con el acebuche, la resistencia a diversos estrés como la sequía, la salinidad y el fuego, es probablemente la aportación de las poblaciones de acebuche a las de olivo. El acebuche es una especie de creciente interés en repoblaciones forestales, tanto por su rusticidad, como su mejor crecimiento frente a otras especies con las que comparte condiciones de establecimiento, aunque sus semillas presentan dificultad para germinar, lo que complica su cultivo en vivero.
Existen dos hipótesis sobre el origen del olivo, una que postula que proviene de las costas de Siria, Líbano e Israel y otra que considera que lo considera originario de Asia menor. La llegada a Europa probablemente tuvo lugar de mano de los Fenicios, en transito por Chipre, Creta, e Islas del Mar Egeo, pasando a Grecia y más tarde a Italia. Los primeros indicios de la presencia del olivo en las costas mediterráneas españolas coinciden con el dominio romano, aunque fueron posteriormente los árabes los que impulsaron su cultivo en Andalucía, convirtiendo a España en el primer país productor de aceite de oliva a nivel mundial.
La introducción en Perú y Méjico tuvo lugar alrededor de 1560 y en California en 1769. Actualmente el cultivo del olivar se extiende por todos los países cuyo clima lo permite.
El aceite obtenido de sus frutos, que etimológicamente proviene de la palabra árabe “az-zait”, que quiere decir el jugo de la oliva, ha servido durante siglos como alimento, materia prima para alumbrado, ungüento medicinal y líquido revitalizador del organismo humano.
España e Italia son los principales productores a nivel mundial, seguidos de Grecia, Turquía y Túnez.
El olivo es una especie extremadamente alternante: una abundante cosecha precede a otra con escasa floración, debido a la inhibición de la inducción floral de la cual es responsable la semilla en desarrollo. Esta última emite giberelinas que hacen que las yemas se queden en estado latente o que broten como vegetativas.
Fuentes: Wikipedia e Infoagro
